L'affinage des fromages #1
Par LD604-GANDI le vendredi 19 juillet 2013, 08:17 - Fromage - Lien permanent
Paul Flambard est éleveur de brebis au col
de Gleize, à Gap (Hautes-Alpes). Il transforme lui-même le lait de ses brebis
en délicieux fromages commercialisés localement, à la ferme, sur les marchés et
auprès de l'AMAP du Champsaur.
Les fromages sont affinés dans une cave dont Paul Flambard m'a ouvert les
portes. Découverte d'une autre facette essentielle de son travail de
fromager...
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