Fromage de brebis - Affinage - Cave - Paul Flambard - Gleize carres-fleche-marron Paul Flambard est éleveur de brebis au col de Gleize, à Gap (Hautes-Alpes). Il transforme lui-même le lait de ses brebis en délicieux fromages commercialisés localement, à la ferme, sur les marchés et auprès de l'AMAP du Champsaur.

Les fromages sont affinés dans une cave dont Paul Flambard m'a ouvert les portes. Découverte d'une autre facette essentielle de son travail de fromager...